参考娜姐的方法~
液种,就是做面包常用的“波兰种”,液种经过充分的发酵,可以让馒头更加松软。
用料
1:中粉150克,水130克,鲜酵母6克(或干酵母2克)2:中粉50克,黑米面50克 | |
黑米面馒头(液种法)的做法
将材料1,混合,放温暖处不高于28度发酵。
发到液面明显鼓起,可以看到很多小泡泡即可。
加入材料2
揉均匀
分成四等份,搓成馒头坯。我这里做了2份的量。
放在温暖处发酵30-40分钟(天热15分钟左右)至面团近两倍大。
大火蒸15分钟
两份的量做了9个
挺诱人的,松软
虽然是粗粮,但是面粉香