【步骤图】黑米面馒头(液种法)食谱大全和做法

烹调艺 人气:2.16W
黑米面馒头(液种法)的做法步骤图

参考娜姐的方法~

液种,就是做面包常用的“波兰种”,液种经过充分的发酵,可以让馒头更加松软

用料  

1:中粉150克,水130克,鲜酵母6克(或干酵母2克)2:中粉50克,黑米面50克

黑米面馒头(液种法)的做法  

  1. 将材料1,混合,放温暖处不高于28度发酵。
    发到液面明显鼓起,可以看到很多小泡泡即可。

    黑米面馒头(液种法)的做法步骤图 第2张
  2. 加入材料2

    黑米面馒头(液种法)的做法步骤图 第3张
  3. 揉均匀

    黑米面馒头(液种法)的做法步骤图 第4张
  4. 分成四等份,搓成馒头坯。我这里做了2份的量。

    黑米面馒头(液种法)的做法步骤图 第5张

  5. 放在温暖处发酵30-40分钟(天热15分钟左右)至面团近两倍大。

    黑米面馒头(液种法)的做法步骤图 第6张
  6. 大火15分钟

    黑米面馒头(液种法)的做法步骤图 第7张
  7. 两份的量做了9个

    黑米面馒头(液种法)的做法步骤图 第8张
  8. 挺诱人的,松软

    黑米面馒头(液种法)的做法步骤图 第9张
  9. 虽然是粗粮,但是面粉

    黑米面馒头(液种法)的做法步骤图 第10张