南瓜🎃好吃又有营养,发面的面食容易消化老少皆宜,一拍即合,两者组合就有了今天的作品—南瓜发糕。而且软软的面糊免揉面,操作简单,小白也能一次成功!
用料
南瓜泥 | 320克 |
面粉 | 350克 |
食用油 | 5克 |
细砂糖(可以不加,冬季激活酵母用) | 5克 |
酵母 | 3克 |
大枣,果干 | 适量 |
水(化开酵母用) | 5克 |
零失败免揉面无水南瓜发糕的做法
1.蒸南瓜,我用的是贝贝南瓜,两个小的,熟了后称重是320克。贝贝南瓜比较软糯,偏干,如果用其他南瓜用量适量增减。
2.蒸熟后捣成泥状,晾凉备用。3.用温水化开酵母,加入食用油,糖,面粉,晾凉的南瓜泥,混合一起和面
4.混合好的面糊是状软软的,完全不用和面,盖上保鲜膜醒发到2倍大,夏季大约半小时就好了5.准备一个模具,圆形小碗或者长方形玻璃盒都可以,这是我分别做的两个形状,感觉不要用太大的模具,里面不容易熟透
6.模具四周抹上食用油,把发酵好的面糊倒进去,八分满就可以,开水上锅,蒸30分钟。熟了以后等待5分钟再开锅盖
7.倒扣出来脱模,成品如图,这是我不同次做的,有时蒸开花了味道很好好吃
小贴士
几乎没有用水,完全是南瓜泥和面。那一点点水是为了化开酵母,糖也是为了激活酵母活性,可以不放,蒸熟了南瓜发糕就是南瓜淡淡的甜味,南瓜原味,特别适合老人和孩子。