视频做法在一直播ID 134684315
用料
中粉 | 300g |
盐 | 5g |
白砂糖 | 15g |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 4g |
水 | 120g |
葱花 | 15g左右 |
橄榄油 | 5g左右 |
香葱花卷馒头(一直播)的做法
葱洗净,用厨房纸吸干,切成细末,准备好要刷的橄榄油。
将所有材料混合在一起,水慢慢加,成团放入厨师机搅拌,1档7分钟左右,室温不同搅拌时间会有所不同。搅拌到盆光、面团光滑。
搅拌好面团擀成大约40x30面片。
刷上橄榄油,要沾紧的一边不要刷到。
将葱花撒在涂边油的面皮上,用手将葱花压一下。
将面皮从有葱花这边卷起来,卷紧,把空气排出去,面皮封口捏紧,收口线朝自己方向。
切割成梯形,上边的1Cm。
取一份,短边朝上,用筷子在中间按压成花卷。
放入烤盘,烤箱发酵功能38度40分钟左右,下层放烤盘,烤盘放一点水,湿度75%。
发酵好的花卷