无糖无油无盐的全黑麦馒头,健康低脂粗粮
这次是使用一次性发酵,馒头松软有弹性,适合10个月以上到老人食用的健康主食,也适合减脂减肥朋友主食最佳选择
注意事项:揉面团要到位,我是面包机揉面20分钟,如手揉也要揉到光滑,越光滑面团馒头蒸出来表面越好看,也蓬松
水和面团比例:1:2
一次性发酵时间:夏天25到30分钟
冬天40到45分钟
水温45度发酵面团1.5倍大开火蒸
蒸好后闷5分钟开锅,避免塌陷
用料
黑麦粉 | 100克 |
高筋面粉 | 500克 |
水 | 300克 |
酵母 | 5克 |
黑芝麻 | 10克 |
无糖无油黑麦芝麻馒头的做法
把所有的食材全部称量好
把所有的材料都倒进面包机里搅拌20分钟
搅拌成光滑面团,拿出来揉光滑面团
分成等量的面团,大约70克一面团
每个面团揉成圆形的
放锅里温水45度发酵30分钟
面团为1.5倍大,发酵好面团是轻轻蓬松的就可开水蒸上锅蒸20分钟,闷5分钟,松松软软的全麦馒头就出锅了