韭菜鸡蛋粉皮水饺做法 食材 步骤

北方人爱吃饺子，炎热的夏天，适合吃个清爽的素饺子。这个馅儿的水饺是粉皮控的最爱，调好的馅儿也可以做成韭菜盒子或蒸包，一样的好吃。

用料  

韭菜鸡蛋粉皮水饺的做法  

1. 取300克面粉放入大盆内，加3克盐。

2. 慢慢加160克冷水，搅拌成小面絮状。

3. 揉搓均匀，盖好，饧发四十分钟左右。

4. 新鲜的韭菜摘好，洗净控干水分备用。

5. 鸡蛋打入大碗内，放一勺盐，搅拌均匀，平底锅放少量花生油，油微热倒入鸡蛋液，开始炒鸡蛋。

6. 用筷子把鸡蛋炒散，尽量碎一些。

7. 炒好的鸡蛋凉透后切碎。

8. 放入大碗内。

9. 取一张粉皮。

10. 水开后放入粉皮。

11. 小火，煮五分钟左右，捞出过一下凉水。

12. 切碎。

13. 放入大碗内。

14. 加一勺盐。

15. 适量生抽，熟花生油，香油。

16. 搅拌均匀，静置入味儿。

17. 韭菜切碎。

18. 放入大碗内。

19. 搅拌均匀即可。

20. 面团揉搓均匀，取小块面团，搓成细长条。

21. 切成大小一样的面剂子。

22. 依次摁平。

23. 擀饺子皮。

24. 放入馅料。

25. 包饺子。

26. 依次包好。

27. 锅内水开后，开始下饺子。

28. 水开后蘸三遍凉水，再次开锅就熟了。

29. 可以出锅了。

30. 皮薄馅多的韭菜鸡蛋粉皮水饺。

小贴士

1、韭菜容易下水，不用早切，一定要等到包水饺之前再切碎，拌入馅料。
2、鸡蛋和粉皮馅尽量切小点，不然水饺不好包。
3、韭菜、鸡蛋和粉皮的量根据个人喜好去调整，喜欢吃粉皮的可以多放。