【万能肉馅系列】【年夜饭】肉与鸡蛋的完美结合,为您的年夜饭大餐增加新创意!我们称它为卷煎。你也可以叫它蛋卷。它可是我从小到大过年必吃的正宗鲁菜!
用料
肉馅 | 250克 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
食盐 | 3克 |
白砂糖或绵白糖 | 5克 |
鸡蛋 | 5个 |
大葱末 | 适量 |
姜末 | 适量 |
泡发木耳 | 6-10朵 |
年夜饭之卷煎(蛋卷)的做法
将4颗鸡蛋放入碗中打成鸡蛋液,摊成大小均匀的鸡蛋饼备用。
把肉馅调好,可参考我的《万能肉馅》加入木耳末搅拌均匀备用。
将肉馅均匀的涂抹到鸡蛋饼上,不易太厚,成椭圆形。
从蛋饼的一侧轻轻卷起蛋饼。
卷好后把蛋饼两头握起来。
卷好的蛋卷均匀的摆到盘中
冷水下锅,等上汽计时20分钟即可。
将蛋卷斜刀切成薄约0.3厘米的薄片,装盘即可。
小贴士
1.喜欢吃酱汁的可以沾着酱汁吃。
2.此菜可做凉菜也可做热菜。