用料
蚝油 | 5勺 |
猪肉 | 1~2斤 |
生抽 | 适量 |
花椒水 | 1大碗 |
十三香(拌馅料都可以) | 适量 |
鸡蛋 | 1~2个 |
香油 | 适量 |
熟油 | 少许 |
老抽 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
万能饺子陷的做法
生肉绞成馅,因为我用的双汇肉,没有水,比较干,所以放花椒水比较多一点,要不最后肉馅煮出来就会吃的干;
加花椒水以后,不管顺时针也好,逆时针也好,请记住这一个方向,接下来就只能顺着这一个方向搅拌,另外⚠️:花椒水不要过热也不要晾凉,最好是温水。
加入,拌馅料(十三香,五香粉,包子饺子料等均可),蚝油,生抽,搅拌均匀;调料不要吝啬,不然饺子陷不好吃,也不要太多,这个量的把控大概就是拌馅料肉馅面上都洒满薄薄一层就行!
鸡蛋根据自己打的馅放,如果觉得比较干就放两个,如果觉得差不多就放1个就行,请顺原始方向搅拌均匀
放入黑胡椒,因为胡椒开胃养胃,所以拌肉馅素馅都可以放些,建议如果素馅放白胡椒比较好(少放,因为白胡椒比较辛辣)
再放入老抽调色,稍微有点就好,放太多颜色会太重哦!
最后放入香油。什么时候准备捏饺子,在放入切好的菜(韭菜,茴香,大葱等)放入菜后,再把晾好的熟油浇上去,搅拌均匀,就可以包饺子了。(记得放点盐哦!不然可能会有点淡)