用料
鲍鱼 | 1只 |
鱼露 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
白砂糖 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
36M+鲍鱼捞饭的做法
准备好鲍鱼。
买鲍鱼的时候让市场的人给处理了,处理的鲍鱼一定要当天吃完。将鲍鱼拿回来洗干净切花刀,45度纵横斜切。
将柠檬汁挤在鲍鱼上面,去除腥味,并且提鲜。
锅内防水烧开后,就开始蒸了。如果想做造型可以切个上海青的梗,就像花一样,然后一起入锅蒸8分钟左右。
在蒸鲍鱼的同时,可以准备调汁,市面也有现成的鲍鱼汁,如果没有就跟着我学调汁吧!最重要就是蚝油和鱼露。蚝油准备1茶匙,鱼露就是图中这种泰式鱼露。
小奶锅放200ml的水烧开,放入一茶匙的蚝油,记得搅动,然后放入白砂糖开始熬,糖的多少根据个人口味。然后准备一点水淀粉在快起锅的时候放入,最后滴入鱼露就好了!
蒸好的鲍鱼和菜梗摆盘,将熬好的酱汁淋在鲍鱼和饭上就好了。