过年在家,现在这个状态都不敢出门,就憋在家里研究吃的吧,我也是新手,网上的菜谱看了好几个,研究出这么一套捞饭来,还是很成功哒~三口人,做了3份,吃得很香~下面的配料是一份的量~第一次传菜谱,没拍过程,大家多担待~
用料
鲍鱼 | 3只 |
大虾 | 2只 |
米饭 | 1碗 |
水果玉米 | 1份 |
胡萝卜 | 0.3根 |
尖椒 | 0.5个 |
木耳 | 3朵 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 0.5勺 |
盐 | 0.5克 |
白糖 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
白胡椒粉 | 0.5勺 |
蚝油 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
姜 | 5片 |
葱段 | 3根 |
蒜瓣 | 1瓣 |
黑芝麻 | 若干 |
鲜虾鲍鱼捞饭的做法
鲍鱼、大虾洗净,加料酒、白胡椒粉、盐、姜片,腌制10分钟;玉米、胡萝卜切丁,过水烫一下,尖椒切丁备用;木耳泡好,备用。
调酱汁:生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐,调匀
热锅加油,把玉米、胡萝卜、尖椒丁过油翻炒出香味,盛出备用。
不用刷锅,底油直接再加葱段、姜片、蒜瓣炒香,加鲍鱼、大虾、木耳翻炒;加调好的酱汁,翻炒,加半碗水;盖锅盖,烧3分钟。
捞出鲍鱼、大虾、木耳,备用;捞出葱段、姜片、蒜瓣,扔掉;尝一下锅中咸淡,按照自己口味再调一下,然后,加水淀粉,调出粘稠汤汁。
米饭压在碗中成型,倒扣盘中,撒上黑芝麻;将煮好的鲍鱼、大虾、木耳和炒好的玉米、胡萝卜、尖椒丁摆盘;浇汁,即大功告成。
小贴士
1-米饭要先煮熟,然后再起火。
2-在加水淀粉前,还可以尝尝咸淡,调调口味
3-水淀粉一点一点加,看汤汁粘稠状态,好控制量