我本来就不爱吃猪肉（涨不涨价由它去）看见炒素菜都要切点五花肉的菜谱就绕行。素菜中又偏爱豆制品，这道快手菜无论是居家还是一个人都是分分钟搞定！（一个人吃饭的时候可以盖饭，当初我在北京的各大成都小吃馆子可没少吃尖椒干豆皮盖饭！现在基本不去了……成都小吃也关得差不多了吧……）
用料
| 尖椒 | 2个 |
| 豆皮 | 1张 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 0克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 芡粉 | 少许 |
| 碱面 | 少许 |
尖椒干豆皮（盖不盖饭都行）的做法
材料初步准备：豆皮切菱形，青椒片开去筋去籽也切成菱形。大蒜拍碎切作三分之二和三分之一两堆。
![尖椒干豆皮（盖不盖饭都行）的做法步骤图 第2张]( "尖椒干豆皮（盖不盖饭都行）的做法步骤图 第2张")
豆皮焯水：洗干净的豆皮倒入烧开的锅中，加入少许食盐和碱面焯水一分钟倒出控干水分。
![尖椒干豆皮（盖不盖饭都行）的做法步骤图 第3张]( "尖椒干豆皮（盖不盖饭都行）的做法步骤图 第3张")
不放油干煎尖椒至水分完全去除，将尖椒拨到一边，加入少许油，三分之二那堆蒜末，大火快炒！搁入生抽，二十秒后倒入豆皮，再搁入蚝油，少许盐，大火继续炒！➕少许清水，略煮半分钟。
![尖椒干豆皮（盖不盖饭都行）的做法步骤图 第4张]( "尖椒干豆皮（盖不盖饭都行）的做法步骤图 第4张")
此处有爱搁白糖提鲜（我要健身不吃糖了）的可以加入少许，淋上薄芡，少许香油，最后搁入三分之一那堆蒜末！十秒出锅！香！
![尖椒干豆皮（盖不盖饭都行）的做法步骤图 第5张]( "尖椒干豆皮（盖不盖饭都行）的做法步骤图 第5张")
小贴士
红椒可以增色，干辣椒可以增味，白糖可以提鲜，不能吃辣的可以换作厚厚的柿子椒，都可以根据个人喜好改变，但是炒制流程不变，而且最重要的是做成一份可口健康的家常菜！献给朋友们！