无骨鸡腿卤肉饭做法 食材 步骤

用料  

无骨鸡腿卤肉饭的做法  

1. 先泡发干货两小时，干松茸和虫草花，这一步不想加就不管了跳过

2. 剪刀贴着鸡腿的大头这边骨头，贴着剪，剪刀完全骨肉分离，就可以把鸡骨拔出来了，鸡骨别丢！

3. 鸡腿骨和干货先熬汤，用砂锅的话熬大于半小时让松茸和虫草花的味道出来，我用的苏泊尔球釜电饭煲，排骨档20分钟就可以了

4. 忘了拍了，五花肉改刀成2×2cm的肉块，因为我不喜欢油，所以切大点后面有帮助，五花肉和鸡腿一起加料酒姜片和盐腌制20分钟，然后五花肉和鸡腿一起焯水，鸡腿因为取骨了，可以在中间塞一块姜

5. 焯水后，把血水洗掉，晾干

6. 锅里导油，把鸡皮煎一下，减少油腻感

7. 在把五花肉煎至金黄，之前不是建议切大块吗，因为我不爱吃油，切大块煎出大量油后，肉会小很多

8. 然后留少量油在锅里，小火开始化糖，要有耐心，别心急

9. 这个时候改刀香菇丁，香菇的小丁丁我是选择直接扔掉了，你们如果喜欢可以留下

10. 厚豆干也切丁

11. 糖差不多化好了，把鸡腿和五花肉倒进锅里，记得把鸡腿里的姜去掉哟，然后依次加入两汤勺生抽，我没用老抽，如果要用老抽生抽可以适量减少，加入一小勺醋，有助于软化肉质减少甜腻感，两小勺盐，炒匀

12. 把洋葱切条，用小火煎到煎香，出锅去油，晾凉切碎

13. 把豆干和香菇稍微炒一下，和肉一起倒入事先预备好的松茸虫草花汤里，再加入两个煮熟的鸡蛋，一个八角，蒜和姜片，还有之前的炸洋葱，用砂锅的话建议一小时，我用的电饭煲鸡肉档炖40分钟，玩后开锅收掉一些汁水，别收完，尝尝盐味够不够，不够再加一点

14. 底部白米饭铺垫好，放在一个无骨鸡腿，一个蛋，爱多少加多肉卤肉，个人爱好，加的生小米辣，不吃辣就不加，拌好开动！

小贴士

1.我男朋友不爱吃菜，所以我才加的松茸和虫草花，根据自己的喜好可以加青菜土豆之类的
2.鸡腿去骨比较好入味，确实懒得去骨头，那就在鸡腿划一点口子，腌制的时候一样有味道
3.第一次写菜谱，很多忘了拍了的遗漏的，大家多包涵，谢谢