【步骤图】腊味糯米饭 | 改良过的最好吃做法食谱大全和做法

一碗好吃的糯米饭要符合几个条件：
一、糯米软硬适中，颗粒分明。
二、配料够足够香。
三、香脆的花生米。

根据爸妈过往做糯米饭的方法进行了一些改良。炒好后的糯米饭出奇好吃，完全符合想象中的味道，赶紧记录下来。

改良的点是糯米的处理方法。提前浸泡一晚后沥干水才入锅干蒸，炒的时候再加水，炒好后就能达到不硬不软恰到好处的口感。

香脆的花生米教程看我的主页：

用料  

腊味糯米饭 | 改良过的最好吃做法的做法  

1. 糯米加水，提前浸泡一晚。沥干水分，放入盘子里面大火蒸25分钟左右，直到糯米完全熟透。

2. 瑶柱用水泡软后，捏成瑶柱丝。虾干泡软后切成小粒。泡瑶柱的水留一下，等会炒饭用。

3. 香菇泡2-3小时后，抓干水分去掉菇柄，切成香菇粒。腊肠腊肉蒸熟后，切成小粒。三只鸡蛋打散后，炒成鸡蛋碎。

4. 热锅烧油，放入腊肠腊肉用小火煸炒一下，把油分逼出。再加入香菇粒、虾干粒、瑶柱丝中小火煸炒出香味。

5. 放入糯米饭，分3次加入大约大半碗泡过瑶柱的水。这步很关键，可以让糯米饭散开，与食材充分融合。同时水的加入让干蒸的糯米饭变软。

6. 用中小火翻炒糯米饭，使加入的食材都混合均匀了，过程大约5分钟。再加入大约一汤勺的蚝油和酱油，继续混合均匀，最后加入鸡蛋碎和香葱碎，翻炒均匀即可。

小贴士

炒完后的糯米饭颗粒分明，金黄的鸡蛋、红红的腊肠，橘色的虾干，翠绿的葱粒，褐色的香菇，淡黄的瑶柱，各色食材不仅让糯米饭色彩缤纷，还散发着诱人的香气，真的是色香味俱全。