用料
糯米粉 | 750克+200克 |
玉米淀粉 | 185克 |
艾叶 | 600克 |
细砂糖 | 160克+150克 |
黄油 | 120克 |
花生 | 350克 |
黑芝麻 | 120克 |
白芝麻 | 100克 |
油纸 | 适量 |
清水 | 适量 |
艾糯米糍(改良版艾糍)的做法
1.艾叶浸泡半小时,洗干净备用,水开将艾叶煮2-3分钟,捞出,过冷水,沥干水备用。
2. 把艾叶+250g水放进搅拌机搅拌成泥,过筛成艾汁和艾叶泥备用。不怕苦的可以用煮艾叶的水,怕苦就用清水1.将750g糯米粉、185g玉米淀粉、160g糖搅拌均匀,将准备好的艾汁倒进去,搅拌成无颗粒面糊,艾汁不够可以加适量清水。
2.将120g黄油隔水融化加入面糊搅拌均匀。将艾叶泥加入面糊搅拌均匀,倒进大的盘子备用(注意:面糊要呈现搅拌好的戚风蛋糕面糊那样,有纹路,不稀不绸)把面糊蒸20-25分钟,20分钟后拿筷子插进去看看是否全熟,没有面糊沾筷子就是全熟。面糊熟了拿出来 倒掉表面多余的水分,放凉备用。
1. 200g糯米粉用不粘锅炒熟备用。黑白芝麻用不粘锅炒熟备用。花生用不粘锅炒熟放凉去衣备用
2. 将黑白芝麻、花生、150g砂糖搅拌均匀,放进搅拌机一起搅拌得到馅料。取适量艾糍皮擀成包子皮,包入准备好的馅料收口,收口后裹上一层熟的檽米粉
开吃啦!!!真心好吃!