又快到清明节了,我们客家传统是用各种草药🌿制作清明粄。最近看到好像很流行青团,于是我就用传统的艾粄结合现在流行的青团馅,做出了改良版的艾粄……
我的配方刚好是14个的量,仅供参考。
用料
糯米粉 | 200克 |
木薯粉 | 60克 |
白砂糖 | 60克 |
艾叶 | 50克 |
水 | 100克 |
馅料 | |
咸蛋黄 | 6个 |
肉松 | 50克 |
沙拉 | 30克 |
红豆沙 | 150克 |
改良版艾粄的做法
把艾叶洗干净切碎后加水煮烂
将艾叶汁(适量,够溶解木薯粉就行)加入木薯粉里搅拌,使木薯粉无粉粒状……可适量加入点艾叶,也可以把全部艾叶一起加入
加入糯米粉和白砂糖,再慢慢加艾叶汁,揉至光滑团状。分14个小团摊扁,就像擀饺子皮一样
肉松50克,咸蛋黄50克,沙拉30克搅拌均匀
加入摊好的糯米皮里包起来,整圆
红豆沙包入半个或一个咸蛋黄,我用半个咸蛋黄……揉成团后包进糯米皮里
将包好的艾粄垫上油纸,刷一层油上屉,蒸15分钟
大功告成啦