杂菜拌饭烹饪方法窍门 如何做杂菜拌饭才好吃

有时家里冰箱会有一些剩下的菜料，或者剩菜，或者剩饭，想要吃一顿美味餐，可以充分利用剩料，简单又丰富，不管是单身饭还是家庭餐都可以的哦

用料  

杂菜拌饭的做法  

1. 先把红萝卜、青皮萝卜、腌萝卜条、四季豆都切丁备用，切丁不建议太大。
   菜锅煮水，水开后把四季豆倒入焯一下，捞起沥干水备用。
   剩菜卤水鸭肉就手撕开备用。

2. 把剩饭放入冷水锅，开火隔水蒸15分钟。

3. 热锅冷油，倒入姜粒爆一下，然后放入四季豆翻炒一下，依次放入红萝卜丁、青皮萝卜丁、腌萝卜丁，不断翻炒，加入一点水，大概浸到菜的1/4，中火焖一下，待水分收得剩下一点尚未完全干，倒入撕好鸭肉再翻炒，接着倒入料酒、生抽、白砂糖，继续翻炒，翻炒到水汁收干就好了。

4. 取出整好的剩饭，把炒好的所有菜倒入饭中，根据个人口味加入一点麻油（喜欢辣或者口味浓的可以加辣酱、老干妈之类的），然后用勺子拌匀就可以享用了。

小贴士

这个拌饭荤素因人而异，可以纯素，也可以荤素搭配，建议一定要把菜先炒好再倒入饭中拌饭。荤菜和素菜熟的程度不同，不要像大锅饭一样全倒入一起炒，尽量分开菜品炒，最后汇在一起过一下锅气。