干贝时蔬炒米线做法 食材 步骤

江南人似乎以心灵手巧著称一点不为过，
米啊、面啊、豆啊，
到了手里，
几经捣腾，
都能变化出一样样让人赞不绝口的美食，
五一去了绍兴，
吃了嵊州豆腐小笼包，
还带回了爱吃的米线，
一种被当地人称为榨面的食物。

据舅舅介绍，
榨面系精制灿米制作，
经洗米、浸润、磨细、压榨、
静渗（亦称微发酵）、搅拌、成稞、
煮稞、冷却、上榨、成面、煮面、冷浸、
分条于竹笠中成圆盘形、
避烈日、背风晒干等二十多道工序制作而成。

看看差不多的面，工艺却比普通面条复杂多了。榨面形似圆盘，条细而均匀，无毛刺和并条，蓬松平叠无断头，略呈半透明状，有光泽，风味好，具有韧而不硬、干而不易碎的特点。

那么，榨面怎么个吃法呢？
荤素皆宜，炒煮都可，
也可做成羹或菜。
我通常的做法就是炒，
搭配万能葱油酱，
人间风味不过如此。

用料  

干贝时蔬炒米线的做法  

1. 1、米线加水泡软，大概浸泡20分钟左右，变软变蓬松以后，把水倒掉，放一旁静置。2、干贝、海米、淡菜干洗干净，浸泡一个晚上。3、青瓜、胡萝卜切丝，葱花切小颗粒。

2. 平底锅倒油，先把干贝、海米和淡菜干炒至7分熟。

3. 加入榨面，继续翻炒，群友说用筷子来进行翻炒更加合适。

4. 加入一勺葱油酱，用它来替代生抽、白糖等调味料。

5. 炒匀。

6. 倒入胡萝卜丝、青瓜丝，翻炒。

7. 撒入葱花。出锅。

8. 今天的热饮原料有：瓜子仁、红小豆、黄豆、糙米、百合、夏威夷果，总量大概85克左右。食材提前浸泡一个晚上，早上洗干净沥水后，放入主锅，加入大概1000毫升的水，25分钟v键小勺煮熟，然后2分钟速度10打磨。

9. 图片比较渣，勉强看看。但是很好喝，表层会有粥油一样的营养物质。

小贴士

1、米面泡软以后，下锅会比较吸油，两个建议：一、油稍微多倒点；二、建议要用不粘锅，这样面条不易黏成一团，炒的时候，不停翻拌。
2、配料可以随意进行配搭，荤素搭配即可。
3、没有葱油酱也没关系，倒点生抽、少量白糖即可。