【步骤图】黄金鸡蛋炒饭（少油版）食谱大全和做法

无意中颠覆了从小爸爸妈妈教我的炒饭方式，发现真的可以吃到每个米黏着蛋的黄金蛋炒饭，也没别人教，有更好建议的朋友们可以留言给我改进得更好哈～
炒饭是解馋的，所以油也不是很多。
米饭是前一天晚上煮好的隔夜饭，里面的小米可加可不加，我是为了增加米饭口感的。

用料  

黄金鸡蛋炒饭（少油版）的做法  

1. 食材准备：提前一晚煮好米饭，不用煮太软。煮好后拌开，凉透。

2. 香肠是自己家做的，提前煮熟切丁备用了，冷冻的青豆也过了热水备用

3. 关键步骤，鸡蛋打散，尽量打均匀一些

4. 热锅冷油，用的橄榄油，香肠先放入锅中炒，炒到香肠外层稍微收缩，放入米饭，以往会放姜丝一起炒，去腥，今天懒得切了～

5. 中间可以把火调成小火，注意不要用炒饭勺碾压米饭，而是用炒饭勺把饭铲散。

6. 哈哈哈，自创“铲饭手法”。

7. 放入青豆

8. 重点来咯，当米饭开始炒散不再粘黏的时候倒入鸡蛋液，手法看下面的动态小视频

9. 倒入蛋液后转大火持续翻炒，可能一开始会觉得黏，继续炒，应该是蛋液吸收了炒饭的油，大约一分钟饭就会越炒越疏松，炒饭也不会变得很油。

10. 正在持续翻炒的蛋炒饭，此时放盐调味，根据自己口味放点黑胡椒调味，也可以不放。

11. 完成！

小贴士

炒饭全程只放了一次油，比以往分开炒蛋再炒饭，油少了一半。