孕晚期没什么食欲,也不大好消化,午睡起来有点饿了,用家里现成材料即兴发挥做了个鸡蛋饼,味道不错👍。
用料
土豆 | 1小个(约120克) |
胡萝卜 | 1/4根(约120克) |
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 150克 |
油 | 适量 |
韭菜碎 | 2汤勺(约40克) |
五香粉 | 3克 |
蚝油 | 5克 |
盐 | 3克 |
水 | 240克 |
土豆胡萝卜鸡蛋饼的做法
土豆、胡萝卜擦成细丝,韭菜切碎,然后把所有的材料拌到一起(油除外)水可以分多次加入,搅拌均匀后面糊是流动性的,水可以适当增减。(蚝油可以不放,或者换成生抽,生抽量要少放一点不然煎出来颜色太深)
平底锅洗净擦干,加入少量油用锅铲把油均匀涂抹开。
冷锅冷油放入2勺面糊(量自己调整)约1-2MM厚度即可,太厚不好吃翻面还容易烂掉,把锅晃一下使面糊均匀分布于锅底。
盖上盖子开小火慢煎,时不时动一下或调整锅的位置,防止糊底。(我用的是外圈火🔥刚刚冒出来的火候)盖盖子是为了快速凝固好翻面和易熟。
第一面煎个1分钟左右关火焖片刻,然后翻面盖上盖子重复第一面煎的动作。我一般翻面2次,一面共煎3分钟左右。
如果怕煎糊可以每一面煎的时间少点,多翻几次,怕不熟就每次翻面前先关火焖一下再开盖翻面。(第一次翻面要等面糊凝固了再翻哈,不然的话会烂掉)煎好盛出装盘,用披萨刀切成六块,美美开吃吧。
上面材料我一共煎了4个饼。
重复以上步骤全部煎完,冷锅冷油下面糊,我每次都会洗锅再用厨房纸巾擦干水分再放油,这是为了下面糊时好整型,煎出来颜色更漂亮,不易糊。
喜欢的可以做一下,这个做为快手早餐也很营养哦。
做了交一下作业我会更开心😃
小贴士
1、土豆胡萝卜韭菜等材料也可根据自己喜好选择。
2、每个人对咸淡喜好都不一样,那怎么知道盐放多了少了呢?一个小方法是盐分多次加入,把面拌好后用手指沾一点点放舌头上试一下,感觉味道有一点点味就可以,尝到的味道要比平时吃菜的味道淡一些。快速尝完然后快速漱口。这方法是针对厨房新手,不喜勿喷。