前阵子买了车轮饼的锅做了回蛋堡,闺女听说这个锅还能做车轮饼,就嚷嚷一礼拜了要吃,今天早上5点起床做的。之前在外面吃的总感觉有点软趴趴的,正赶上家里有木薯粉,就加了点,真是有了Q弹的口感,意外之喜。
用料
普通面粉 | 6勺 |
木薯粉 | 2勺 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 适量 |
豆沙馅 | 适量 |
泡打粉 | 1克 |
Q弹绵软兼顾的车轮饼的做法
面粉木薯粉3:1的比例混合,加一个鸡蛋,一丢丢泡打粉搅拌。
加牛奶,搅拌成这种略稠的糊状,放置十分钟。
车轮饼锅大火烧热,转小火四壁刷油。两个洞洞(照片的前面两个洞洞的面糊)倒入两勺面糊,摊匀,差不多凝固了放入点豆沙馅(在此之前,在另外两个洞里也放入两勺面糊,把四周也抹上面糊,略煎),把放好豆沙馅的半个饼放到后来煎的半个饼皮上,按压下,煎到两面金黄。
出锅了,豆沙馅有点少,是因为我买的豆沙太太太甜了,就这点已经很甜了。