新加坡有家老字号快食店叫做亚坤的,他家的咖椰酱食过真难忘,所以当我手头有自制椰蓉馅的时候,第一时间想到了咖啡来搭配。
最近做面包都只一发,只要面团揉到位,发酵不过头,一发也是棒棒哒,还超省时间。
用料
鸡蛋 | 1个 |
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 130克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 30克 |
速溶纯咖啡粉 | 10克 |
自制椰蓉馅(可加葡萄干,蔓越莓干) | 适量 |
绵软Q弹咖啡椰蓉小吐司(一发)的做法
1、除黄油外,全部混合入厨师机(海氏),3速搅拌10分钟,加入软化黄油,继续搅拌约20分钟,可拉出有韧性的薄膜,一定要拉出薄膜口感才好哦。
2、揉好的面团略摔打几下,平均分割成6个,滚圆,不用醒发,可以直接整形的哦。
3、把面团擀成鸭舌状,约三分之一用锋利的小刀隔成条状,但面团边缘不要割断,剩下的三分之二涂上椰蓉馅,卷起,卷到割成条状处,再抹上些椰蓉馅,最后把条状面皮卷过来,贴紧。用小吐司纸模装起来。
4、全部整形完后,烤箱200度预热一分钟,放一碗热水,把面包放入发酵,约40分钟到一小时,面包基本发满吐司模。
5、发酵好后,取一小勺蜂蜜兑一半的水,刷在面包上,我觉得用蜂蜜水比蛋黄液好,色泽亮,口感也没有蛋味。
6、预热烤箱180度,烤20分钟左右,口感相当绵软Q弹香甜,咖啡和椰蓉真是绝配。