最近喜欢吃粗粮(粗粮细作)😊:
关于白糖(帮助发酵而且刚刚有一些甜,不喜欢可不放)做好的馍馍口感是粗糙的,喜欢更细腻点的可以将玉米面减少100g,面粉增加100g~
用料
玉米面 | 200g |
面粉 | 200g |
白糖 | 30g |
酵母 | 5g |
温水 | 210g(220g) |
玉米面棒棒馍贴饼的做法
准备材料~
玉米面+面粉+白糖+酵母=混合面粉~
一点点倒入温水,搅成絮状~
揉成面团~
盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大~发酵好的面团,特别蓬松~
将面团揉一会排气,搓成长条状~
分割成均匀相等的等份~
取出一份先揉成圆柱形~
将两端搓成锥形(如图)~依次做好全部的饼,进行2次发酵5–8分钟(案板上撒些面粉,以免粘底)~
⭐这步骤图忘照了😢,用我另一个菜谱图先替补(形状就这样吧,当然你也可以做圆饼哈)❤第一种烙法:
平底锅内倒适量植物油,待油温热摆入玉米饼~
小火煎至底部出现酥底锅巴时,晃动晃动锅,煎的颜色上色均匀~
翻面继续小火煎,煎至两面金黄酥脆即可~
盛出装盘(内里是宣软哒,好吃)~❤第二种烙法:
平底锅内刷适量植物油,待油温热摆入玉米饼~
转小火煎至底部出现酥底金黄锅巴(不用翻面,我只是给你们演示)~
倒入清水,水量在饼身一半~
盖上锅盖,转中火焖至收汤汁,继续煎至底部金黄即可~
盛出装盘~玉米面棒棒馍贴饼就做好啦~
好吃~