无油蒸紫薯饼做法 食材 步骤

对紫薯爱的不要不要的，非常喜欢紫薯，但是又不敢买外面的油炸紫薯饼，只能自己做了。

用料  

无油蒸紫薯饼的做法  

1. 紫薯去皮切丁，切块也行。就是为了改小方便蒸熟。

2. 上锅大火蒸紫薯。

3. 蒸到筷子能轻松戳烂紫薯的程度说明熟了。

4. 捣碎成泥。工具随意，捣泥器，饭勺，铁勺都可以。

5. 加入适量淀粉，我只加了一小平饭勺。多点少点都可以，这个主要是提口感的，不加都行，因为薯类本身就含有淀粉。

6. 紫薯泥中加入牛奶，拌匀。牛奶我只加了一勺，蒸出来口感略干，不喜欢干的可以多加点。加多了比较稀也没有关系，可以加淀粉，或者最后用平底锅烙。喜欢甜的可以加适量糖（建议融化成糖水）。

7. 将紫薯泥，牛奶，淀粉等原料混合在一起。我加的牛奶比较少，口感比较干，不喜欢太干的多加点牛奶就行。稀了加粉，干了加水或者牛奶，想直接蒸的建议干一点，要用平底锅电饼铛等烙的可以稀一点。

8. 将混合好的紫薯泥搓成球。

9. 轻轻压扁，我砧板上有淀粉，所以有一层白的。可以自己裹一层椰子粉或者糖霜之类的，不喜欢这个白色可以不要。

10. 撒上芝麻粒，装盘，盖上保鲜膜。我家的锅滴水严重，保鲜膜主要是用来防止滴水，盖不盖都可以的。芝麻粒可以换成椰蓉，如果紫薯饼有点干的话在表面轻轻抹一层水再撒。

11. 水开以后大火蒸3-5分钟。我的淀粉加的少，加上紫薯本来就是熟的，所以不需要蒸太久。

12. 出锅，拍照，冷却，开吃。无油碳水，有一股芝麻香，完美。

小贴士

紫薯泥调的比较干的话压紫薯饼的时候轻一点，不然容易破。