【步骤图】新手荠菜包子（面包机和面）食谱大全和做法

看包子的品相，亲们就知道，我是新手。这之前，包包子对我来说简直是天方夜谭。和面、发面、调馅，想想都一个脑袋两个大。眼看着周围的同事同学又是晒拿手菜、又是秀烘焙，我也拼了，做不好还做不孬，能多难吃，开动脑筋，捋起袖子！了不起就是吃荠菜团子嘛。结果，连着做了几次，那是相当的成功，受到了老爹老娘还有老公的高度认可，我自己也吃着特别好吃。他们都说我是隐藏多年的面点师。哈哈，太有成就感了。面点前辈们，我来了。。。

用料  

新手荠菜包子（面包机和面）的做法  

1. 1）和面:将面、糖、酵母（温水调开）一并倒入面包机，然后少加点水，面包机设置“和面”程序，开始和面，目测面的干湿程度，慢慢加水，也可以用手指试试面的软硬，稍软好些。新手，就是面多加水，水多加面，但是切记，不管加什么，都一点儿一点儿的加。
   2）将和好的面倒入干净的盆中，盖上保鲜膜，开始发面。建议20分钟后，10分钟一看，面发到原来的2倍左右，或者按时用手指沾干面粉戳一下，出现的窝不回缩，就可以了。

2. 1）发面时，开始调馅。
        先调肉馅:放入鸡蛋、盐、老抽、生抽、味极鲜、葱花，搅拌好待用。注意，盐、生抽老抽味极鲜都放入一半）。
   2）准备菜:荠菜洗干净后进热水锅里绰水，变成翠绿色捞出放入冷水盆中，攥成团（不必太干），切，随便切，横着切，竖着切，不必在意长短。
   3）荠菜中放入切好的韭菜、油、盐、老抽、生抽、味极鲜。盐、生抽老抽味极鲜放入剩下的一半，当然，根据自己的口味随便放吧。但是，注意别咸了。
   4）将调好的菜倒入肉馅中，一个方向搅拌。
   
        
   

3. 我的面每次最后发好了都大约是1200克，那我分成大约50克一个的剂子，包了24个。
   
   包子包好后，笼布盖好了室温醒发20分钟，然后冷水、大火20分钟，关火后5分钟开盖取出。这里提醒大家，取包子速度要快，不然容易粘。

4. 味道棒棒哒！

小贴士

新手千万注意:
1:面一开始可以称700克，富裕50克，防止水多放面，面多放水；
2:放一点点糖，面会发的特别好，不放也没问题；
3:盐等调料我基本就是估摸着放，也不是太有数，做一两次就有经验了，但是淡了总比咸了好。
4:如果剩下面，可以蒸馒头，如果剩下馅，可以冻起来，留着下次做的时候再用，总之不浪费。

如有写的不全面的地方，请多担待。祝大家成功！做的愉快，吃的开心奥😄