【步骤图】🥩不会踩雷的叉烧包食谱大全和做法

不喜勿喷
个人经验总结➕个人喜好调整的配方
欢迎各位大厨尽情切磋指点哈👨🏻‍🍳

用料  

🥩不会踩雷的叉烧包的做法  

1. 准备一块粉嫩嫩的梅花肉（也称雪花肉）

2. 去皮切丁  太肥的部分留出来

3. 肥肉部分可以先下锅加姜片煸出油

4. 煸出五成油以后下肉丁继续翻炒  大概一分钟左右水份和油都会出来

5. 依次放入叉烧酱✑蜂蜜✑耗油✑酱油✑料酒✑老抽  然后不停地翻炒至均匀（喜欢深色的可以酱油少放  老抽多放）

6. 倒入高压锅放差不多没（mò）过肉的水  注意水不用太多 不然后面包起来很稀不好包 高压锅十分钟左右就可以了（用高压锅压是想要让肉比较软烂 不过喜欢有嚼劲的大厨们也可以省略这一步）

7. 回锅大火煮开  这是高压锅压好倒出来的样子  

8. 煮开以后 将半碗生粉沿着锅边倒入并不停地翻炒  浓稠以后就可以出锅啦

9. 我这里是两斤肉的成品 前面嫌少又加了一斤 做好的馅料放冰箱冷冻几个小时这样会更好包 包不完的也可以冷冻保存 想用的时候直接解冻十分钟就可以包了  也可以拿来拌面 巨好吃哈哈哈

10. 包子皮：面粉我用的是普通面粉➕黑麦面粉 没有黑麦面粉的全部用普通面粉也可以 口感差别不大 我只是为了好看点 小朋友图新鲜爱吃😂

11. 面粉➕白糖➕酵母粉➕玉米油混合

12. 我比较懒用的面包机和面模式30分钟（没有和面机的手动揉面也是可以的 揉到光滑即可）注：面包机和面的可以一边和面一边加牛奶  手动和面的事先把牛奶倒入面粉拌成絮状就可以开始揉面了 牛奶可以视情况而定 这次我放了300毫升左右

13. 揉成这样光滑就可以直接开包了  你没看错 是的  不用发面  直接包 而且中途包的慢的还要揉一下排气继续包 不然面团一边包一边就发了

14. 面团分半揉成大长条 切一块压扁 叉烧包建议皮可以稍微厚一点 皮太薄  包子容易爆裂或者冷了皮硬 这个厚度可以根据个人喜爱皮厚程度调整哈

15. 好看形状我不会 各种对折瞎包的  只要包的不露馅就行😅

16. 包好温水上锅盖上盖子醒发十分钟 都是白面皮的话 锅里的水可以放几滴醋 这样白面的包子皮会更白 我的这个是加了黑麦面粉就无所谓了 发好面之后开火15分钟关火闷3分钟

17. 出锅啦 还是有个包子藏不住开心溢出来了😅

18. 开吃 一口下去都是肉 满足 热乎乎的 趁热吃哦

19. 反面教材🤞🏻这一锅过于开心的叉烧包 是我第一次做的 包子捏的不够实  不过还好有一个捧场的老公全吃完了😂

小贴士

叉烧包最妙之处就是甜咸的味道  一口下去先甜 慢慢就有点咸
调馅的时候可以先试吃一下 味道咸淡了都可以继续加配料
㊗大家成功哈