以前自己很排斥吃卤肉饭,觉得可能就甜甜的吧,很怪,没那么好吃。所以从来没有在外面点过!自己也没吃过,翻菜谱的时候觉得应该尝试一下,所以就自己动手做了,想不到味道很好吃😋
用料
五花肉 | 适量 |
鸡蛋 | 看人数定 |
香菇 | 4到5朵 |
冰糖白糖都行 | 1.5勺 |
红洋葱 | 1个 |
大葱 | 5片 |
姜 | 3片 |
蒜 | 5瓣 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
超好吃的卤肉饭,不踩雷,超容易上手的做法
备好五花肉,不要把五花肉去皮!带皮没那么容易煮烂
把香菇切成丁,香菇焯不焯水都行,看你喜欢,洗干净就行,洋葱切成丁,五花肉切成条状!
锅里放油,油热放入洋葱丁进去翻炒,不停的翻炒,中火就行!
炒成这个有点焦黄颜色就可以了,这就是卤肉饭的精华:洋葱酥!炒成这个颜色的时候,满屋子里都是香味!真的一点都不夸张!广东早餐肠粉的酱油里面就会加上这个,很多店铺里面都是用这个炸洋葱的油加上切的特别碎的洋葱酥!
锅热放油,加入五花肉翻炒出油,焦点都无所谓,但也不要太焦了,看你自己喜欢的口感!
切好大葱,蒜蓉,姜片适量
关火再把之前的香菇,洋葱酥,姜,蒜,大葱全部倒入炒好的五花肉里,加入料酒,老抽,酱油,它们的比例(1:1:1)想颜色深点就加多一点点老抽,放白糖或冰糖1.5勺,放适量的盐!开火接着翻炒均匀!
放入剥好壳的水煮蛋
然后加入热水没过卤肉,开小火就行,煮个1.5个小时,中途过来看看卤汁的情况,翻炒一下!
煮好后,出锅前试试味道咸淡!摆盘放入米饭和提前烫好的青菜,卤好的鸡蛋就可以了!真的特别好吃😋又上手简单!
小贴士
很多卤肉饭都会放一两个八角一起炖,如果你喜欢吃八角味,可以炖的时候加一点,这次我没放,因为这样小朋友也能吃,不想小朋友吃那些大料