【步骤图】万能蛋糕装饰蛋白糖食谱大全和做法

小孩子喜欢吃，做蛋糕感觉缺点什么的时候也可以加上几粒。用来做网红独角兽蛋糕更是锦上添花的小物，赶快把这萌萌的蛋白糖做起来吧

用料  

万能蛋糕装饰蛋白糖的做法  

1. 分离蛋清蛋白

2. 280克细砂糖加入80克水，小火加热

3. 蛋清加入几滴柠檬汁或醋

4. 低速打发，开始有泡泡可以加入细砂糖50克

5. 打发到提起打蛋器有直立小勾

6. 筛入十克玉米淀粉

7. 稍微打拌匀

8. 糖水加热到118度，两三度的误差没有什么区别。然后打蛋器开最大档在蛋白糊的盆子里准备好，把糖水迅速分七八次倒入打发好的蛋白中。注意不要倒到打蛋器的头或者装蛋白的盆子，糖水会凝结造成蛋白里有颗粒(因为自己一个人没办法拍下倒糖水的过程)

9. 打发到这个程度，看到有亮泽，并且蛋白糊有明显的韧性弹性(不知道这么形容是不是很贴切:)

10. 分四份，其中三分用牙签沾适量色膏，任何颜色根据个人喜欢。其中一份留着作白色的

11. 翻拌均匀。打到稳定并且加了糖浆的蛋白糊，这个步骤只要不是很夸张的动作，基本不会消泡

12. 裱花袋装上裱花嘴，套在杯子上，边沿往下翻，分别倒入调色好的蛋白糊

13. 挤出喜欢的形状大小。烤箱预热80度。

14. 也可以加上不同颜色形状的可食用糖粉装饰，因为是低温烤，加上装饰的糖粉糖珠都挺大粒，所以不用担心会烤化。
    80度，烤差不多一小时二十分钟。不想等这么久的同学，可以100度，大约一小时。但是80度低温烤出来颜色比较漂亮。

15. 时间到的时候，可以轻松拿起蛋白糖，不会和烘焙纸粘一起，就是已经烤好了。成品
    

小贴士

烤箱不同，要注意调节温度和烘烤模式
不要着急，蛋白糖急火就会烤到颜色发黄，影响美观