黄鱼面（辣版）做法 食材 步骤

因为某一天看到盒马的黄鱼做优惠，就买了一条，不想吃干煎的，于是就做成了黄鱼面～
过程中并没有想起来拍照……

用料  

黄鱼面（辣版）的做法  

1. 1. 面粉＋盐＋鸡蛋＋水 和面 揉匀后用保鲜膜包好，静置20分钟

2. 2. 处理大黄鱼：黄鱼片下两片肉，鱼头 鱼骨放一边备用。

3. 3. 片下的两片鱼肉，去掉肚子部分的软刺，斜刀切片，加淀粉 盐 胡椒粉 黄酒 拌匀腌渍10分钟。
   

4. 4. 坐锅热油，鱼骨 鱼头 姜片入锅，煎至两面焦黄，加热水、葱结 大火烧开，煮十分钟至鱼汤浓白，沥出鱼汤，鱼骨等弃用。
   

5. 5. 静置醒发好的面团在面板上揉至光滑，擀成薄片，叠纸扇一样叠成多层，记住叠一层洒一层干面粉，然后用刀切成你喜欢的宽度，切好的面抖开成面条。
   

6. 6. 取一口锅，烧水煮面，水烧开下面条，基本上现做的面条，40秒到一分钟就能煮熟，捞出面条装碗。
   

7. 7. 锅里加少许油，将老干妈香辣菜炒出香味，倒入鱼汤烧开，将鱼片用筷子一片一片下到汤里，煮熟后尝一下汤的味道。
   

8. 8. 将煮好的鱼汤和鱼肉装入面碗，洒小葱花，开吃啦！

小贴士

1. 和面可以不加鸡蛋
2. 我是湖南人，喜欢吃辣，所以用的老干妈香辣菜，不吃辣的就用一般的雪菜替代，步骤一样
3. 以上食材我做了三碗面