多吃发酵食物的好处：
发酵食物中的细菌能够调整人的食欲，从而减轻你对糖和精炼碳水化合物的欲望，这又对减肥有益。泡菜作为历史极其悠久的发酵食物，富含维生素C、维生素B族、维生素K。同时它也是铁、铜、钙、镁等矿物元素的优质来源。食用泡菜能抵御炎症、增强骨骼并促进循环系统的健康。
自制的泡菜用苹果和梨替代白砂糖，更健康低碳，生酮友好。
用料
| 白萝卜 | 半根（中等大小） |
| 包菜 | 半个（中等大小） |
| 黄瓜🥒 | 1根（中等大小） |
| 盐 | 大量（用于腌渍出水） |
| 白醋 | 250ml |
| 苹果🍎 | 1个 |
| 梨🍐 | 半个 |
| 小米椒 | 5个 |
| 泡椒 | 10个 |
| 花椒 | 30粒 |
自制无糖泡菜｜生酮·低碳的做法
白萝卜切条、包菜撕小片、黄瓜切片，洗净后加大量盐腌渍出水，约2小时。
腌过的蔬菜用饮用水清洗几遍备用（清洗过后咸味依然足够，后续也不用再加盐），苹果和梨切薄片，小米椒和泡椒切小段。
泡菜罐底先铺上一层苹果一层梨，再放入1/3蔬菜，均匀撒入1/3小米椒泡椒花椒；再铺上一层苹果一层梨，放入1/3蔬菜，均匀撒入1/3小米椒泡椒花椒；再来一遍，最后顶部铺上一层苹果一层梨。
加入250ml白醋，再加入饮用水浸过蔬菜高度（两者混合后加入更好），入冰箱冷藏放置。
小贴士
⚠️苹果和梨切得越薄越易出甜味
⚠️由于份量不大，腌渍24h就出味了，即可食用。
⚠️每次食用建议用干净无水的筷子夹出装小碟，盖好瓶盖继续冷藏，不要反复夹取。
⚠️最多可存放多久我不确定，但我习惯小份量腌渍，10天内食用完。
⚠️ 不煮开水直接加醋和水是因为，我做菜都是直接用鼎湖山泉饮用水，而用冷水泡也并未出现白萝卜发苦的情况，所以能简略点就简略点😊