第一次做，按照日本菜谱网站上来的，エビチリ的进阶版
用料
| 盐 | 5克 |
| 植物油 | 150克 |
| 糖 | 10克 |
| 虾仁 | 200克 |
| 蛋白 | 1个 |
| 炼乳 | 10克 |
| 蛋黄酱 | 3勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生粉 | 3勺 |
| 麻油 | 1勺 |
| 柠檬 | 1/8个 |
| 胡椒 | 5克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 甜辣酱 | 2勺 |
エビマヨ蛋黄酱虾仁（日式中华）的做法
虾仁20尾，去背筋，用料酒/盐/胡椒腌制20分钟。
沥干水分，用麻油混合生粉后，裹在虾仁上，充分蘸取。
把蛋黄酱，蛋白，炼乳，牛奶，糖，甜辣酱搅拌混合，把上一步的虾仁放到这个碗转一圈包住，下热油锅炸。一只一只放，注意不要太久，变金黄色即可捞出沥油。
日式干烧虾仁底下一般放生包菜切丝，我家正好有黄瓜就用黄瓜代替了。摆盘后倒一点炼乳和蛋黄酱做topping。配柠檬角切，按需自洒。
小贴士
这个菜蛮好做的，就是注意热量和脂肪摄入！