前辈强仔@不中立牛奶旅店 热衷于做ローストビーフ,虽然很好吃吧但是废烤箱废道具做一次就要消耗大量的时间和精力。
然后!最近前辈研发出了只用电饭煲就能搞定的快手版ローストビーフ,据本人说比烤箱版更软更顶更高级,并且把方子原原本本地教给我了。
具体教程请看👇🏻👇🏻👇🏻
用料
牛肉 | 一大块 |
黄油 | 适量 |
gravy sauce用料↓ | |
洋葱 | ¼只 |
红酒 | 2大勺 |
味淋 | 2大勺 |
生抽 | 1勺 |
番茄酱 | 1勺 |
黄油 | 10g |
鸡精 | 少许 |
【Roast Beef/ローストビーフ】不用烤箱!只用电饭煲的日式低温慢烤牛肉的做法
准备一块适合做roast beef的牛肉,我用的是牛腿肉,大小随意,别太小就行。
洗净擦干血水,适量地切去表面的筋,放入耐高温的密封袋里(封口的时候尽量挤出袋子里的空气)。
准备一锅开水放入电饭煲的锅胆,静置几分钟等开水稍稍降温后将装走牛肉的密封袋放入电饭煲。
电饭煲开保温,不用盖盖子(不用盖盖子!)
隔水加热一个半小时。
肉块较大或者喜欢偏熟点的话可以加热一个小时四十五分钟左右。搞定!吃的时候切下需要的量煎一下表面就行了。
煎牛肉教程:开小火,把黄油化开,再转大火,把表面煎到自己喜欢的程度就好了。煎完可以按喜好撒胡椒盐罗勒等各种调味料。
煎好以后静置几分钟醒肉
切片装盘!
附赠日式gravy sauce教程:锅中倒入加热牛肉后密封袋里的肉汁,再加切碎的洋葱,红酒、味淋、酱油、番茄酱,中小火加热并不停搅拌,略变浓稠后加入黄油和鸡精继续搅拌,最后可撒适量盐和胡椒进行调味。