日本人喜欢把鲔鱼（也叫金枪鱼）切成生鱼片或制成寿司，欧洲及美国人则会把鲔鱼弄碎制成罐头，可制做三明治等食品。日本地区称鲔鱼肉为「MAGURO（日语：まぐろ）」，另外鲔鱼的鱼腹部分称为「TORO（日语：とろ）」，被认为是鲔鱼最肥美的部份，一般都只是用来切成生鱼片。
鲔鱼鱼肉低脂肪、低热量，有优质的蛋白质和其他营养素。是女性美容、减肥的健康食品；能够保护肝脏，强化肝脏功能；防止动脉硬化，有效降低胆固醇含量，能够激活脑细胞，促进大脑内部活动等。
用料
| 材料（2人份） | |
| 米饭 | 280g |
| 鲔鱼 | 100g |
| 调味料 | |
| 酱油 1小匙、味啉 1/3小匙、芥末酱 少许、橄榄油 1/2小匙 | |
| 炒熟的白芝麻 | 2/3小匙 |
| 海苔丝 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
赤丼的做法
鲔鱼切成1厘米见方的块，葱切成葱花；
将酱油、味啉、芥末酱放在碗中混合，然后把橄榄油一点一点地加入并混合；
加入鲔鱼并混合，饭碗中盛入米饭、撒上芝麻和海苔丝。调味过的鲔鱼放在米饭上，并撒上葱花即可。
小贴士
可以加入适量的去皮、去籽的西红柿，西红柿切成和鲔鱼一样大小的块，和鲔鱼一起拌匀，也是非常好吃的。