“味噌汁”是日本料理中最常见的一品。无论是高档的怀石料理中还是寻常百姓的餐桌上,都少不了一碗“味噌汁”。
用料
儿菜 | 3个 |
海带 | 一片 |
木鱼花 | 1把 |
葱 | 适量 |
味噌 | 1勺 |
儿菜味增汤的做法
干海带用温水泡20分钟并洗净。儿菜切块、葱切丝。
加1000ml清水,煮海带,沸腾后,小火煮1-2分钟后、将海带捞出。
在刚才的海带水中加入1把木鱼花,再次煮沸后,小火1-2分钟。
用筛子滤除木鱼花,留下的汤就是日本料理中最常用到的“出汁”。
将“出汁”倒回锅里,并加入儿菜,煮5-10分钟,至儿菜煮软。
关火。加入味噌,将味噌完全融入汤中后,再开火再次煮沸。
加入葱花,关火。
出锅。
小贴士
1、煮过的海带在汤中不使用,可以直接凉拌。
2、味噌和葱花的味道很搭,可以多放些葱花。