给自己记的笔记,怕忘了。
方子本是一个舒芙蕾的方子,自己改良了一下,被逼于当时没有不粘煎锅的无奈,把最后的煎变成烤,没想到成品松软非常棒,适合宝宝吃。而且耗时短,适合早餐现做现吃。
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 30克 |
面粉 | 30克 |
细砂糖 | 7克(淡淡甜味) |
柠檬汁 | 5滴(随意) |
宝宝快手蛋糕的做法
我是做给2岁宝宝吃,这个糖度是一点点甜,按个人口味可增减糖量,正常是15g糖。
加入柠檬汁蛋白好打发并稳定,而且成品有柠檬的清香,我个人很喜欢。也可不加。1、蛋黄蛋清分离。
2、蛋黄里加入牛奶(我用的宝宝早上没喝完的配方奶),搅拌均匀,加入低粉,搅拌均匀,待用。
3、烤箱预热130度。
4、蛋白加入糖、柠檬汁打发至有直立尖角。
5、舀一勺蛋白到面糊中翻拌均匀后,全部倒入蛋白中,翻拌均匀,注意手法以防消泡。
6、倒入蛋糕模,轻震一下,放入烤箱。
7、试过两个温度:上下火150度20分钟,蛋糕膨胀开裂,成品会大幅回缩,口感柔软蓬松稍稍湿润,类似舒芙蕾。上下火130度35分钟,蛋糕膨胀不开裂,成品小幅回缩,口感柔软蓬松,类似戚风。
8、你用的6寸活底圆模。