无论哪个国度,鸡蛋都是早餐不可缺少的。而荷包蛋加上番茄,甜椒和洋葱就是一道经典的中东早餐。这道菜在香料的使用上变化多端,中东地区不同国家之间做法略有不同,有的喜欢加茴香籽,有的会加点生姜,不过最典型的还是少不了孜然籽。
今天要介绍的菜谱来自于米其林三星主厨戈登·拉姆齐,这道北非风味番茄荷包蛋,低脂健康美味,你也可以很容易成功做出来。
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用料
鸡蛋 | 4个 |
番茄 | 5个切小块 |
洋葱 | 1个切丁 |
红甜椒 | 1个切丁 |
青甜椒 | 1个切丁 |
大蒜 | 2瓣切碎 |
小辣椒 | 1个切碎 |
孜然籽 | 1匙羹 |
香菜叶 | 若干切碎 |
香葱 | 若干切碎 |
海盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
橄榄油 | 少许 |
[米其林菜谱]北非风味番茄荷包蛋的做法
选用厚底不粘锅,中火,加入橄榄油。倒入切丁的洋葱,翻炒4到5分钟直到洋葱变软。
倒入切丁的红甜椒和青甜椒,继续翻炒4到5分钟直到甜椒变软。
倒入切碎的大蒜,小辣椒以及孜然籽,继续翻炒2分钟。
倒入切小块的番茄,加海盐和黑胡椒,炖煮10到15分钟,直到番茄变软出水慢慢融化。炖煮过程中假如汤汁太少可以加4到5匙羹的水。不断进行调味,番茄不够熟偏酸可以加入少许白糖。
等番茄已经大部分融化,在番茄汤汁中挖出4个小洞,分别在每个洞内打入新鲜鸡蛋。
盖上锅盖,中火继续炖煮5到6分钟,直到蛋白蛋黄开始凝结形成荷包蛋。
撒上切碎的香菜叶和香葱,装盘出锅。至此,大功告成,请尽情享用这道快手低脂又美味的中东早餐吧!