【步骤图】「鸡肉炒米粉」米其林三星主厨推荐菜谱-41/100道食谱大全和做法

这个系列的菜谱，是全部参照米其林三星主厨Grodon Ramsay的《Ultimate cookery course》这个系列视频做的，每一集5道菜，Mia先生决定用一年的时间，将全部20集，总共100道菜，按照视频里所教的方式做出来，并逐一对每一道菜品进行点评和推荐。希望能给喜欢西餐的朋友们带去下厨房的快乐，让大家在看过视频后，能有一份慢节奏的图文版菜谱。这也是Mia先生学习西餐做法的第一步尝试，一年后，也许能给来家里做客的朋友端上一桌不错的西餐吧。
戈登·拉姆齐（Grodon Ramsay），是苏格兰的一名厨师、餐厅老板和电视名人。迄今为止，他及他的餐厅总共获得了14颗米其林之星。
戈登·拉姆齐以他主持的美食及厨艺节目而闻名，在英国他参与的节目有：《英版地狱厨房》、《戈登·拉姆齐的美食脱口秀》、《戈登·拉姆齐：寻找英国最好的餐厅》、《戈登·拉姆齐的厨房噩梦》、《美食大冒险》、《戈登·拉姆齐背后的酒吧》；而他在美国参与的节目则有：《美版地狱厨房》、《厨房噩梦》、《厨神当道》、《地狱酒店》。
戈登·拉姆齐名下的戈登·拉姆齐餐厅在2013年赢得了《精英旅行家》与罗兰百悦香槟联合评选的“全球百大餐厅”第33名。




美味指数：⭐️⭐️⭐️⭐️
烹饪难度：⭐️⭐️
推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️
菜品类型：主食
所用厨具：炒锅

用料  

【鸡肉炒米粉】米其林三星主厨推荐菜谱-41/100道的做法  

1. 用料：
   
   主材
   米粉      适量
   鸡胸肉  1块
   西兰花  半颗
   鸡蛋      2个
   
   配料
   大蒜     3瓣
   青柠檬 1个
   
   
   调料
   盐   适量
   黑胡椒  适量
   橄榄油 适量
   生抽 1勺

2. 做法：
   取出适量干米粉，用锅装好，热水泡着烧开转小火煮10分钟关火，用冷水冲洗后沥干；
   鸡胸肉从侧面平剖开成两半，用擀面杖擀平压扁，切成细条备用；

3. 西兰花半棵，切开成小朵，大蒜切片；
   两个鸡蛋提前打匀备用；
   炒锅烧热后下油；

4. 先炒鸡胸肉；
   鸡胸肉下锅，放少许盐和黑胡椒，把鸡肉炒散开；
   鸡肉开始变焦黄后，把蒜片下锅炒香；
   随后将西兰花放进锅里翻炒片刻，放入1勺生抽；
   炒匀，把西兰花炒断生后，即可出锅装盘备用；

5. 炒锅重新下油烧热，鸡蛋下锅炒散后，把米饭放进锅里，和鸡蛋一起炒散；

6. 然后把刚才备用的鸡肉西兰花下锅，炒均匀后即可出锅；

7. 出锅装盘

小贴士

炒米粉是两广最受欢迎的快餐食物，这次用的米粉不是传统的那种河粉，我在菜场买到的这种宽米粉，其实是用土豆淀粉做成的，严格意义上说，是粉条，只有用磨好的米浆摊平蒸熟，切成宽条的那种，才叫做河粉，另外有一种是用浓稠的米浆压榨出细丝，然后晒干而成的，称为榨粉，吃的时候用水煮软，然后淋上鲜美的汤头，配上各种熟菜，都是极美味的食物。
炒粉最好是大火快炒，因为米粉肯定是熟的，基本上只需要把配菜炒好，米粉下锅拌匀上色调味即可。