巧克力南瓜吐司做法 食材 步骤

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巧克力南瓜吐司的做法步骤图,怎么做好吃

保存记录方法,方便下次做,没做过吐司的新手不要轻易尝试😝

用料  

高筋面粉250
熟南瓜 150—170克(看面粉吸水程度和南瓜泥含水量)
鲜酵母 7.5克(干酵母3克)
细砂糖 30克
鸡蛋 50克
奶粉 15克
巧克力 适量
黄油 20克
3克

巧克力南瓜吐司的做法  

  1. 蒸熟的南瓜泥放凉。南瓜的添加量,一定不要一次性放入,水分含量不同,预留一些适量添加。

    巧克力南瓜吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 除盐和黄油所以材料放入厨师机。

    巧克力南瓜吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 低速混合,成团后高速搅打。

    巧克力南瓜吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 打到有厚膜的时候加入盐和室温软化的黄油。

    巧克力南瓜吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 可以打到9分膜时加入,也可卷的时候后加。

    巧克力南瓜吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第6张
  6. 先低档混合黄油,混合均匀后,继续高档打面。

    巧克力南瓜吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  7. 打到面团能拉出很薄的膜,就是大家说的手套膜,开始进行第一次发酵。(室温28大概一个小时)

    巧克力南瓜吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第8张
  8. 发好的面团明显变成俩倍大,这时候一发就好了。

    巧克力南瓜吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第9张
  9. 取出面团青青排气分割俩分。

    巧克力南瓜吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第10张
  10. 稍微滚圆,粘手的话可以散少许干面粉。

    巧克力南瓜吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第11张
  11. 放一旁松弛一会,大概10到15分钟。

    巧克力南瓜吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第12张
  12. 松弛好后的面团会很好擀开,不会回弹,擀成一个椭圆形。

    巧克力南瓜吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第13张
  13. 折叠一下,在折叠一下,继续放一边松弛。(室内温度28的话大概15分钟)

    巧克力南瓜吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第14张
  14. 松弛好后擀成和吐司盒差不多宽的长条状,(大概宽6长35)放入巧克力卷好。

    巧克力南瓜吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第15张
  15. 卷好后放入吐司盒。

    巧克力南瓜吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第16张
  16. 有发酵箱的放发酵箱,没有的就像我用烤箱发酵功能36℃,旁边放一碗温水,进行最后发酵时间大概50分左右。

    巧克力南瓜吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第17张
  17. 发到离模具差不多8.9分满,盖上盖子进行烘烤,烤前提前预热到上下火220℃放入吐司。烘烤30分钟。

    巧克力南瓜吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第18张
  18. 烤好立即拿出震出热气,放在晾网上,放到温温,装入袋子。

    巧克力南瓜吐司的做法步骤图,怎么做好吃 第19张