网红的大脸猫哦!等了很久的模子哦!终于到手啦!那就来吧~~大脸猫走起!
大脸猫模具刚好是和一个450g吐司模等量。两个模具做双色,就是两个配方的量。这个配方里会是两个面团,这两个面团可以搭配使用做出双色猫头吐司,也可以单独做两个单色的猫头,也可以做两个普通的吐司。
总之,随你咯~~
需要注意的是这个猫头模具需要放在烤盘上面使用,烘烤的时候上面要压重一些的烤盘或者烤盘上压石板等重物。要提前准备好哦。操作的时候不要烫到。
用料
蜂蜜南瓜面团 | |
熟南瓜泥 | 85克 |
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 10克 |
全蛋液 | 25g |
淡奶油 | 30克 |
牛奶 | 60克(10g) |
细砂糖 | 20克 |
蜂蜜 | 20g |
盐 | 3克 |
鲜酵母 | 5g |
黄油 | 25克 |
~~~~~~~ | 南瓜泥水分含量不一样。有10g牛奶用来调整面团的软硬。 |
巧克力面团 | |
高筋粉 | 250g |
可可粉 | 15克 |
奶粉 | 10克 |
全蛋液 | 25g |
淡奶油 | 30克 |
牛奶 | 125克 |
糖 | 35克 |
盐 | 3克 |
鲜酵母 | 5g |
黄油 | 25克 |
双色大脸猫吐司(蜂蜜南瓜&巧克力)的做法
先看成品~诱惑一下^_^
两个面团,除黄油外的所有材料分别混合。冷藏水合30~60分钟。
水合后厨师机打面,拓展后加入黄油,打到手套膜。
打好的面团控制在24~25度,盆子盖保鲜膜在26~28度的环境下一发。发至2~2.5倍大。手指沾粉戳洞,不回缩即可。
两个面团一样的发酵程序,先打面的先操作分割。这样刚好两个面团时间基本发酵一致。
蜂蜜南瓜面团均分两个。排气滚圆,盖保鲜膜松弛发酵30分钟。
巧克力面团均分四个,排气滚圆,盖保鲜膜松弛发酵25分钟左右。
按照吐司的整形方法,擀成长方形三折。松弛15分钟。
卷起松弛好的面团。整成椭圆形。
巧克力面团,也是先擀成长方形三折,松弛后卷起成椭圆形,稍微搓一下,搓出猫耳朵的角。
烤盘中放入模具,鲜摆放好猫耳朵的部分。尽量贴合模具。
再摆入蜂蜜南瓜面团。和耳朵部分贴紧。两边有一点空隙没关系,一会发起来就填满了。放入发酵箱二发,发酵温度32度、湿度80%,60~70分钟。发至8分满就可以了。
记得按照你的烤箱温度提前预热烤箱。并且压在表面的烤盘要一起预热。这是二发好的面团。
烤箱预热好后,戴好防烫手套🧤取出预热的烤盘,放入发酵好的面团,一反一正盖上烤盘。上火165,下火200度。烤30~35分钟。
烤好后,记得戴手套哦🧤先一个一个的拿出压着的烤盘。再端出装面包的烤盘。在台面上用力震两下烤盘。拿起模具脱出猫头,放在烤网上冷却。
冷却好的猫头建议厚切。我切了五片。组织细腻,柔软Q弹。
赶紧享用吧~~
看一下多么的柔软Q弹。
我家咪~可爱吧!
小贴士
需要注意的是这个猫头模具需要放在烤盘上面,并且烘烤的时候上面要压重一些的烤盘或者烤盘上压石板等重物。要提前准备好哦。操作的时候不要烫到。