一直想自己尝试做一次班尼迪克蛋,但是这个对鸡蛋的沙门氏菌要求必须为0,网购日本蘭皇鸡蛋也确实不方便……直到昨天收到来自咱们18线小城镇自产的可生食富硒蛋……
用料
鸡蛋 | 2个 |
柠檬汁 | 半个(可用一点点白醋代替) |
海盐 | 0.5克 |
黄油 | 30克 |
吐司 | 一片 |
超快手荷兰酱+温泉蛋+班尼迪克蛋🍳的做法
看得见的新鲜🥚
首先取一个鸡蛋只要蛋黄,这个是后面做温泉蛋的图,忘了单独拍蛋黄
黄油小火融化放置一旁,蛋黄里面加一两滴柠檬汁或者白醋,蛋抽快速搅拌,加少许融化的黄油进去快速搅拌直到黄油均匀的混合蛋黄液,一次加少量黄油,重复多次直到黄油充分混合蛋黄液,酱料变得浓稠(因为时间太短也太顺手了,所以没有一步一步拍照😂)。
小奶锅烧水,水开后关火滴几滴白醋进去(这一步是为了蛋白快速凝固)用筷子🥢快速划圈搅拌开水使其形成漩涡🍥
把刚刚打在小碗里的鸡蛋倒进漩涡中间,这样蛋白不会散,随着漩涡也容易凝固成团
鸡蛋在开水里静止5分钟左右捞起来控掉水份
放在烤香的吐司片上
淋上刚刚制作好的荷兰酱,撒一点点欧芹碎
溏心鸡蛋控可以放心嗨啦!
无条件无报酬良心推荐本地鸡蛋😂
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