对于一切关于做菜的书本电影电视剧都有莫名的爱，喜欢看每种食物背后的故事，看人与人在食物中成长冲突，爱或悲伤。深夜食堂里面的菜谱更多是具有记忆的味道，家常，淡淡的，却有温暖的力量。最近很喜欢用温暖的力量来形容食物，因为相信每件事物都有它的独特的能量存在。就像宫崎骏的片子里说的，食物是最好的治愈良方。
鸡蛋菜，是最简单也最易入门的菜式，我相信大部分人入门学会的第一个菜应该就是炒鸡蛋。但是鸡蛋菜也是最有变化的菜，如果用冰箱里仅存的鸡蛋，快速做出一个很炫的菜，那么厚蛋烧就是最好的选择。
用料
| 鸡蛋 | 4～6个 |
| 肉松 | |
| 海苔(超市有卖那种一片片的) | |
| 盐 | |
| 食用油 |
厚蛋烧之深夜食堂后遗症的做法
将鸡蛋打入碗里，打散，加水少许，加盐少许，打散至表面有少许泡沫为止。
起锅，最好是平底锅，没方的圆的也行。烧热，倒入油，不要太多，让锅底都有点油就好，开中火，倒入少许蛋液，量控制到平铺锅底即可，可以用筷子戳破蛋上面的小气泡，看蛋凝固成形但是表面还有点湿湿的就好。
铺上一层海苔，将蛋饼从一边用锅铲或筷子挑起，像卷蛋卷一样的卷到另一边，注意不用很圆，保持一定宽度比较好卷。
再倒入蛋液做第二层，同样凝固后，铺上肉松。这个时候从有第一层蛋卷的那边挑起，把第二层蛋饼卷回到另一边。
后面同样做法，就是卷来卷去，每层蛋饼好了就铺一层肉松或海苔，一直到卷完为止。起锅后，切成短卷摆盘即可。
小贴士
1、蛋液要加点水，这样出来的蛋皮是有蓬松感的。
2、除了放肉松海苔，你可以放你想放的任何东西，比如培根啊，香肠呀，蘑菇小粒之类的。
3、卷的时候我觉得用筷子比较好卷。。。各种多练几次就能找到技巧了。。。。