姑姑牌蒸馒头做法 食材 步骤

用料  

姑姑牌蒸馒头的做法  

1. 平常吃饭的碗，3碗，大概一下就可以

2. 调味品的勺子3勺

3. 白糖半碗，喜欢甜的可以多加一点

4. 放在一个容器里搅拌均匀

5. 加入不烫手的温水，边倒边搅拌，注意水不要太多，不够再加

6. 用手掌揉成这样的面团，如果表面不够光滑，说明面团揉的不够久，要注意面团不要太干，觉得干可以手沾温水继续揉

7. 像这样揉出去，我今天算是揉的干了些，后面我还有沾温水继续揉

8. 空锅加热到微烫

9. 面团放进去盖上锅盖发酵，发酵时换成不锈钢的比较快

10. 姑姑给我的发酵时间是4小时，后面我就随缘，看面团发的情况，主要还是温度，今天就锅凉就开起来加热一下，保持40度左右，大概就好

11. 发了一倍多怕蒸馒头遇到饭点，就直接做了，拉开里面是这样的蜂窝状

12. 发酵好面团再揉，揉成光滑状，就可以凹你想要的馒头形状了

13. 凹好造型再放十几分钟，我建议蒸笼抹一层薄油，直接放蒸笼上醒发

14. 凉水下锅，馒头受热比较均匀，一起蒸20分钟左右，我今天忘记时间蒸太久了

15. 最后出锅是这样的，里面绵密，吃起来又很有嚼劲

16. 其实主要是儿子要吃菜包，哈哈哈，就是蒸出来，菜包比较没发，应该是我今天的面团偏干了一点

小贴士

1.以上材料的量就大概，不要太纠结具体的，碗就是平常吃饭的碗。
2.揉面团的水多少也会影响面团的发酵，昨天我的面团偏湿，后面慢慢加了很多面粉，就不够甜，发的很大，今天面团干了一些，不然感觉会发的更大。
3.冬天发酵一定要注意温度，然后要记得盖锅盖！