首先声明其实江西米粉是从来不放豆瓣酱的从来不放！！！我从小到大就吃过我自己煮的放豆瓣酱！！！因为我喜欢豆瓣酱的颜色和味道，所以这个放了，放的话也不影响啥
还有就是，江西米粉着重鲜，香，辣，只要做到这三点基本就会很好吃！我每次煮米粉都是家里有什么扔什么，不会特意去凑材料
用料
| 江西米粉 | 吃多少放多少 |
| 生抽 | 1勺 |
| 耗油 | 一勺 |
| 洋葱 | 四分之一个 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 猪油 | 3勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 空心菜（青菜） | 喜欢吃就多放点 |
| 鸡蛋 | 1 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
【深夜食堂】超简单江西人的煮米粉的做法
米粉是麻姑米粉，需要先煮软
![「深夜食堂」超简单江西人的煮米粉的做法步骤图 第2张]( "「深夜食堂」超简单江西人的煮米粉的做法步骤图 第2张")
蒜和洋葱切碎，猪油热锅，下锅炒，炒至有香味，放所有的调味品，这里不用再加盐了！！炒出豆瓣酱的红油，下热水，煮沸
煮沸后下鸡蛋，再下刚刚煮好的米粉，鸡蛋一定要先煮半熟，不然米粉煮久了口感不好，最后下青菜就行
![「深夜食堂」超简单江西人的煮米粉的做法步骤图 第3张]( "「深夜食堂」超简单江西人的煮米粉的做法步骤图 第3张")
小贴士
一定不能煮久了，米粉口感会变得很不好
至于你们加不加洋葱什么的，换成肉末，西红柿，都无所谓，米粉是最百搭的，因为我喜欢吃醋，酸辣口的，所以还喜欢加醋，不喜欢的小伙伴完全可以不加。正宗的江西米粉包括，南昌炒粉，南昌拌粉，抚州泡粉等等等，每个地方都不一样，但是，江西人都爱嗦粉没错啦