十样菜烹饪方法窍门 如何做十样菜才好吃

十样菜其实就是什锦菜。质朴的材料，简单的烹饪，却那样的适口讨巧。春节的餐桌上，这色彩缤纷、入口清香、满齿爽脆的蔬菜，不输任何一道荤腥大菜。十样菜除了味道好吃，寓意也吉祥。十全十美是百姓最质朴的心愿。听长辈们说，上海的十样菜是从南京传过来的，虽然材料可以不受局限，但人们宁愿凑个好数字，图个好名字。

用料  

十样菜的做法  

1. 将干香菇、金针菜和黑木耳温水泡发洗净后整理成丝；菠菜、芹菜和黄豆芽摘选整理后洗净；干红辣椒洗净备用

2. 将胡萝卜、厚百叶和香豆干洗净切成均匀的丝；油条子用温水洗净，在两端顶头各剪一刀；魔芋切成片，中间划一刀，将一头从中穿过

3. 起油锅，分别煸炒每样材料（干红辣椒除外），并根据材料调入适量的盐和鸡精；顺序为先干货再豆制品，最后是蔬菜，尤其是绿叶菜不易炒制过久，以免变黄和出水

4. 所有炒制后的材料分别盛放，冷却后倒入较大的容器内，加入干红辣椒、香油和细砂糖混合拌匀即可

小贴士

此菜制作时量比较大，冷却后最好存放在冰箱里，食用时用干净的筷子夹出装盘即可。