记得小时候每年过年都会吃这个什锦菜,我们那里也叫十香菜!
这道菜是江苏名菜,里面有10多种菜……芹菜、百叶、花生、黄豆、白果、黄花菜、香菇、木耳……可以按照自己的喜好放入你所想要的菜,寓意来年十全十美!是道很好的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,搭配粥也是不错的选择!这个什锦菜看起来简单,实际比较繁琐,因为品种居多,每年做这道菜,我的父亲需要花费一天时间,分几锅炒,街坊邻居亲朋好友都爱吃,每次都不够分!
这道什锦菜里面有一个菜是我父亲必须放的,那就是腌制过的野生雪里蕻,因为是野生的,会自带鲜味,夏天摘下来腌制到冬天用,也算是咸菜吧,所以这道菜放几天也是不会坏的……
用料
腌制野生雪里蕻 | 100克 |
百叶 | 50克 |
胡萝卜 | 50克 |
青椒 | 50克 |
黄豆芽 | 50克 |
花生米 | 50克 |
黄豆 | 40克 |
青蒜 | 50克 |
木耳 | 30克 |
黄花菜 | 100克 |
香菇 | 100克 |
冬笋 | 50克 |
芹菜 | 100克 |
香菜 | 30克 |
盐 | 少许 |
酱油 | 少许 |
白糖 | 少许 |
菜油 | 少许 |
十全十美十香菜的做法
把准备好的所有菜洗净,切丝!黄豆和花生米需加少许盐煮20分钟待用!
除了香菜,青蒜,雪里蕻,黄豆和花生米,其余的菜分别用少许油炒至半熟。
最后,放少许油将雪里蕻下锅翻炒片刻,除香菜,将其余的半熟菜一起汇入炒熟,放酱油,白糖,最后放入香菜翻炒装盘!途中需➕少许水,🈶️点卤水会更好点。
成品!