续上一弹,做奶酥饼剩下3个鸡蛋清,扔了怪可惜,恰好广州天气转热,就拿来做了双皮奶~冰冰凉凉,入口即化,每一口都是浓郁的奶香味!做法简单,一看就会,味道🉑媲美甜品店❤️
用料
纯牛奶 | 350克 |
鸡蛋清 | 3个 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 少许 |
柠檬汁/白醋/料酒 | 几滴 |
芒果 | 适量 |
🐮一看就会!家庭版双皮奶的做法
牛奶放入锅中煮至冒泡微滚(80℃左右),倒入碗中,静置20分钟
另取一碗加入3个🥚清、几滴🍋汁/白醋/料酒,加入少许盐,打蛋器搅拌均匀
用🥢压住牛奶表面的奶皮,将🥛倒入蛋清液中,加入白糖,打蛋器搅拌均匀
滤网过筛至含奶皮的碗中,用保鲜膜密封后扎几个小孔,放入锅中大🔥隔水蒸12分钟,关火焖3-5分钟
取出放凉,加入适量🥭粒,放入冰箱冷藏半小时,也🉑冷藏后再放,冰凉爽口,入口即化,奶香味十足。
夏天到了,快安排起来
小贴士
⒈放柠檬汁去除鸡蛋清的腥味,没有可用白醋/料酒替代,我用的料酒
⒉糖量随个人喜好适当调整