每次去茶楼必点的!
用料
❶蛋白霜: | |
蛋白 | 3个 |
细砂糖 | 13克 |
玉米淀粉 | 10克 |
❷蛋黄糊 | |
蛋黄 | 1个 |
低筋面粉 | 克 |
牛奶 | 一点点(我用了大概5g) |
细砂糖 | 2克 |
❸其他: | |
蓝莓果酱 | 适量 |
粗砂糖 | 适量 |
蜂蜜 | 适量 |
果酱梳芙厘的做法
❶蛋黄糊!蛋黄加入砂糖搅匀,加入低筋面粉搅匀(如果干就加一点牛奶,不要太多,使面团变成糊状就可以,不要太稀)备用。
❷打蛋白!三个蛋白丢进冰箱冷冻5-10分钟,滴几滴柠檬汁打发至粗泡,加入第一次糖继续打发。
打发至细泡后加入第二次糖继续打发。
打发至纹路清晰加入玉米淀粉和第三次糖继续打发至干性发泡。
把三分之一蛋白霜放进蛋黄糊中切拌均匀,倒回蛋白霜中切拌均匀
烤箱150度预热5分钟。容器上铺油纸,先抹上一层步骤5的混合物,再抹上蓝莓果酱,然后把步骤5全部混合物堆上去,堆成小山堆!
撒点粗砂糖!烤箱中下层烤25-30分钟!
根据口味淋果酱、蜂蜜