用料1 (蛋糕坯)
低筋面粉 | 85克 |
鲜牛奶 | 40克 |
鸡蛋 | 5个 |
色拉油 | 30克 |
细砂糖 | 30克+30克 |
用料2 (卡士达酱)
黄油 | 15克 |
蛋黄 | 2个 |
低粉 | 35克 |
牛奶 | 280克 |
糖 | 50克 |
黄桃蛋糕塔的做法
面粉过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水
蛋黄中加入砂糖,用打蛋器轻轻打散。(注意:千万不要把蛋黄打发哦)
依次加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
分三次向蛋白中加入砂糖,用打蛋器搅打至干性发泡。(当提起打蛋器时,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态)
分三次将蛋黄糊倒入蛋白中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,使其充分混合
将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平
然后放进预热好的烤箱,170度,中层上下火,约45-50分钟即可
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣直到冷却
脱模后,往蛋糕坯中挤入香草味奶油酱,表面摆上黄桃、菠萝,点缀即可
小贴士
1、各家烤箱品牌不同,温度也会存在差异,所以烘焙时间请自行调整,此时间仅供参考。
2、我买的现成的香草味奶油酱,此酱可自制。做法是:牛奶和白糖搅拌好后,加入蛋黄;搅拌好后,倒入过筛后的低粉,搅拌均匀;在电磁炉上加热,搅拌至糊状;再加入黄油搅拌好即可。