1. 加红糖是为了调颜色
2. 加入蜂蜜可以让玛德琳更加绵软湿润
3. 面糊冷藏是为了让面糊稳定,不至于油水分离以及烤出来油乎乎的
用料
红糖 | 10克 |
白砂糖 | 20克 |
蜂蜜 | 10克 |
全蛋液 | 55克 |
淡奶油 | 30克 |
焦糖奶油酱 | 20克 |
无盐黄油 | 50克 |
低筋粉 | 55-60克 |
泡打粉 | 2.5克 |
咖啡龙舌兰 | 1勺 |
焦糖奶油咖啡龙舌兰玛德琳的做法
容器隔热水,加入糖,蜂蜜,蛋液,淡奶油,焦糖奶油酱,搅匀。筛入低筋粉和泡打粉,拌匀。
面糊里加入融化的黄油,咖啡龙舌兰,搅匀。装入裱花袋,放冰箱冷藏至少一小时或隔夜。
取出装面糊的裱花袋,回温10分钟左右。胖贝壳模具涂油撒面粉,面糊挤入8分满,轻轻磕几下,烤箱预热180℃烤15-18分钟。烤完取出倒扣就能脱模,放凉后密封保存。