没有文案,喜欢就做
136度是软软口感
但我喜欢酥脆的就是155度
不甜不腻,一口酥脆
⚠️重点是没有黄油🧈
用料
淡奶油 | 1000克 |
白砂糖 | 280克 |
麦芽糖 | 180克 |
海盐 | 6-8克 |
咖啡粉 | 8克 |
杏仁或坚果 | 250克 |
黑糖 | 100克 |
无黄油版/咖啡太妃糖的做法
所有材料除坚果或杏仁外全部放入不粘锅里
大火融化
大火煮沸转中小火继续,不停搅拌防止锅底粘锅
放入温度计,小火用刮刀不停的搅拌,防止出油粘锅
哑光状态,小火继续不停搅拌
熬到145度放入坚果或杏仁转最小火快速搅拌均匀,我们喜欢脆一点就熬到150度,如果你喜欢不脆的136度就可以了(130加坚果)
搅拌均匀
倒入28金盘里用刮板辅助抹平
翻面倒出,不要等到凉了再切,会硬的
稍微定型后翻面用尺子量出自己喜欢的大小
切好后就可以包装啦
不甜不腻的咖啡太妃糖就做好啦