解锁新晋网红雪糕。
用料
咸蛋黄 | 3个 |
牛奶 | 40克 |
淡奶油 | 160克 |
细砂糖 | 25克 |
网红咸蛋黄雪糕的做法
奶油淡加入细砂糖,打至六分发。咸蛋黄蒸熟后碾碎,与30克牛奶混合均匀。
咸蛋糊里加入40克之前打发的淡奶油,翻拌均匀,装入裱花袋。
剩余的牛奶和淡奶油混合,翻拌均匀,装入裱花袋。圆形小模具摆在雪糕模中间,咸蛋糊挤进圆模里,外边填满奶油糊。轻轻把圆模提起来,夹心就做好了。插好木棍后,雪糕模轻轻震两下,摊平奶糊,盖盖子冷冻过夜即可。
成品
小贴士
1 做夹心的圆形模具其实是有一头是圆形的卡通小切模,可用其他模具替换。
2 文中雪糕模为学厨WK9443,该配方可做一个模具的量。