今年春节备年货学会了撸牛扎糖,做了各种花式很受欢迎,都是甜口的。前几日看到牛扎糖不粘粉色烤盘,种草,昨日到的盘,正好周末拔草,做个咸口网红,成品甜鲜夹带一丢丢咸的滋味越嚼越香~
用料
棉花糖 | 150克 |
黄油 | 30克 |
咸蛋黄 | 50克约3个 |
奶粉 | 80克 |
坚果(烤熟的花生、巴旦木、腰果、核桃…) | 100克 |
网红咸蛋黄牛扎糖的做法
备料,咸蛋黄处理完了才想起来拍合照,坚果可切可不切,切小块搅拌感觉会均匀些。
咸蛋黄用白酒浸泡一分钟放入烤箱180摄氏度烘焙约5分钟。
咸蛋黄一半拿勺压碎,一半切成小块,实践证明切成小块都可以,多炒几秒会全部融入糖中。
用不粘锅先将黄油放入锅中,小火加热至完全融化。
加入棉花糖翻炒至完全融化。
加入奶粉和压碎的咸蛋黄搅拌融合。
将坚果、咸蛋黄粒倒入快速翻拌均匀,关火。
倒入垫好油纸的牛轧糖模具或不粘烤盘中,表面盖上一层油纸,用刮板推至角落压紧,再用擀面棍压平
待温凉后冷冻半小时切块
我炒的时间不够成品太软所以用了糯米纸包装,如果够硬可以不用,直接包上糖纸就Ok啦
打包给老妈,软但不粘牙,咸甜而不腻,妈妈一口气连吃三粒~
小贴士
炒棉花糖一定要用不粘锅,全程小火,若想要牛轧糖更硬些,可以把融化的棉花糖炒久一些再加入其他材料,但不要炒得太干,以免影响奶粉的融合